0

รถเข็นของคุณว่างเปล่า

Granton Edge vs Kullenschliff - เล็งเห็นถึงความแตกต่าง

อ่าน 3 นาที

Granton Edge vs Kullenschliff - เล็งเห็นถึงความแตกต่าง

หากคุณคุ้นเคยกับมีดทำครัวคุณอาจเคยได้ยินคำว่า Granton Edge และ Kullenschliff Edge ที่ถูกโยนไปรอบ ๆ เพื่ออธิบายสิ่งเดียวกัน

ในขณะที่ปรากฏบนพื้นผิวเดียวกันทั้งสองมีความแตกต่างกันเล็กน้อย

Granton Edge Victorinox

Granton Edge

มีดครัวอธิบายว่ามี Granton Edge อ้างถึงมีดที่ผลิตโดย บริษัท Granton เท่านั้น

การออกแบบใบมีดนี้ได้รับการจดสิทธิบัตรใน 1928 โดย Wm.Grant & Sons Ltd พวกเขาผลิตโดย Granton Knifemakers ใน Sheffield โดยมีรากฐานกลับไปที่ 1601

ด้วยหอยเชลล์ครึ่งวงกลมบดขอบเข้าหาขอบทั้งสองด้านของใบมีดจากปลายถึงกลางใบ ใบมีดเหล่านี้มีความแตกต่างจากมีดสแกลลอปจาก บริษัท อื่น ๆ เนื่องจากหอยเชลล์ใน Granton Edges ขยายไปจนถึงคมตัด

หอยเชลล์สร้างช่องอากาศระหว่างมีดและอาหารที่ถูกตัดเพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งใดติดกับใบมีด

เช่นนี้ Granton Edges มักจะใช้เป็นตัวแบ่งส่วนข้อมูลหรือ carvers เนื่องจากฟังก์ชั่นนี้ อย่างไรก็ตามเมื่อเร็ว ๆ นี้มันเป็นคุณสมบัติทั่วไปของมีดอเนกประสงค์ทุกชนิดเช่นมีด Santoku แบบตะวันตก

F. Dick Kullenschliff Santoku

Kullenschliff

ใบมีดสแกลลอปที่ผลิตโดยผู้ผลิตรายอื่นเรียกว่าใบมีด Kullenschliff (หมายถึง 'ตัด' หรือ 'บด' ในภาษาเยอรมัน) และมีหอยเชลล์รูปไข่ที่กลวงออกด้านหนึ่งหรือทั้งสองด้านของขอบเหนือขอบ

มันเป็นคุณสมบัติยอดนิยมของมีดแกะสลักและมีดหั่นเยอรมันหลายรุ่นรวมถึงมีด Santoku แบบตะวันตกที่ได้กล่าวมาแล้วข้างต้น

ฉันสามารถลับคมของ Granton Edge หรือ Kullenschliff ได้หรือไม่

ใช่. ใบมีด Granton Edges หรือ Kullenschliff ไม่มีขอบหยักหรือหยักเช่นมีดหั่นขนมปัง ขอบเป็นแนวราบและแนวนอนทำให้การลับคมทำได้ง่ายและตรงไปตรงมา

ข้อดี

  • ตัดและหั่นเป็นชิ้น ๆ ผ่านเนื้อสัตว์ผักและชีสอย่างมีเสน่ห์ช่วยลดอาหารติดกับใบมีดช่วยให้คุณประหยัดเวลาและความยุ่งยากในการที่จะเอาเศษอาหารชิ้นเล็ก ๆ ออกหลังจากแต่ละชิ้น
  • ใบมีดที่หนาและหนักขึ้นเล็กน้อยช่วยให้คุณมีกำลังและน้ำหนักมากขึ้นในการกรีดแต่ละครั้งซึ่งอาจเป็นประโยชน์สำหรับบางคน

ข้อเสีย

  • ป้ายราคาที่สูงขึ้นเล็กน้อยเมื่อเทียบกับใบมีดแบบไม่มีสแกลลอป (แม้ว่าความแตกต่างของราคาจะไม่สำคัญเกินไป)
  • การเยื้องต้องมีความหนาบางอย่างมักใช้กับใบมีดที่หนาและนุ่มกว่าทำให้หนักขึ้น
  • ใบมีดที่หนากว่าอาจทำให้มันงอเมื่อพยายามที่จะตัดผ่านบางสิ่งที่ยากเหมือนฟักทอง เมื่อคุณผ่าครึ่งแล้วฟักทองทั้งสองด้านจะเบียดที่ใบมีดทั้งสองข้างและอาจติดค้างได้
  • ใบมีดที่หนาอาจเลอะงานที่ละเอียดอ่อนเช่นขนมร่วนหรือเป็นขุยเนื่องจากมีดอาจสควอชซึ่งตรงข้ามกับชิ้นละเอียด

เพื่อสรุป

Granton Edges อ้างถึงใบมีดสแกลลอปโดย บริษัท Granton เท่านั้นในขณะที่ใบ Kullenscliff เป็นใบมีดที่ออกแบบโดยสแกลลอปโดย บริษัท อื่น ๆ

ความแตกต่างที่สำคัญคือ Granton Edges ทำให้ดาบมีความศักดิ์สิทธิ์ ทุกทาง ถึงขอบในขณะที่ใบมีด Kullenscliff ถูกทำให้บริสุทธิ์ ข้างบน ขอบ.

พวกเขาถูกออกแบบมาเพื่อสร้างช่องอากาศเพื่อหยุดอาหารจากการเกาะติดใบมีดเมื่อหั่นหรือแกะสลัก อย่างไรก็ตามเพื่อให้สามารถตัดออกบางส่วนของใบมีดมันต้องมีใบหนาขึ้นเล็กน้อย

คำตัดสินของคุณคืออะไร?

คุณชอบ Granton Edges, Kullenschliff หรือใบมีดที่ไม่ทำสแกลลอปไหม?

แจ้งให้เราทราบในความคิดเห็นด้านล่าง!


ทิ้งข้อความไว้

x